About Erica

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Prime cost: l’indicatore chiave che determina il successo o il fallimento della tua attività

Ecco come puoi capire fin da subito se il tuo ristorante è in perdita o genera profitto. “Qual è uno degli indicatori più affidabili per capire se il tuo ristorante sta davvero guadagnando?” Di solito quando faccio questa domanda durante i miei corsi, molti ristoratori [...]

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Cucina a porte chiuse: come lavorare sulla gestione dei costi per guadagnare anche con piccoli numeri

Dimostrazione pratica del perché il Food Cost ti permetterà di guadagnare non appena ri-aprirai il locale Hai cambiato i tuoi piatti secondo la moda o le abitudini dei tuoi clienti, hai investito in pubblicità perché ti hanno detto che avresti ottenuto visibilità e più incassi, [...]

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Dark kitchen, da opportunità a necessità dei ristoranti post-Covid 19

Una strana idea di 3 anni fa che torna a essere interessante Oggi tutti i ristoratori si stanno chiedendo quanto sarà sostenibile la loro attività con le nuove regole. Mascherine, plexiglass e distanziamento sociale sono entrati nel linguaggio del ristoratore di oggi, inevitabilmente [...]

Ristoranti post-Covid 19 – Nuove abitudini e nuove opportunità

Come la brutalità della crisi sta facendo emergere nuovi scenari in ristorante Riapertura, che paura… Siamo nel pieno della crisi che non sappiamo quanto ancora potrà durare. Sì perché per un ristoratore la crisi non è solo quella sanitaria, ma è [...]

Ristobond o Dining-bond – Come farti finanziare dai tuoi clienti

La strategia rubata alla finanza per reperire la liquidità sui ristoranti Stai avendo problemi di liquidità? Tranquillo, non sei il solo. Questa volta il fatto di essere in tanti, potrebbe essere un vantaggio. Qualche giorno fa si è fatto un gran parlare di [...]

Delivery per ristoranti – Come difendersi dai giganti del delivery e dalle multe

Perché è importante informarsi per proteggere margini e ristorante Oggi l’unico spiraglio di liquidità per i ristoranti sembra essere il food delivery. E forse lo sarà per un po’ di tempo. Di sicuro le abitudini dei nostri clienti stanno cambiando. Già negli ultimi [...]

Come aumentare i clienti in ristorante in meno di 1 mese

3 Strategie a costo Zero per aumentare i clienti in ristorante Per aumentare il fatturato in ristorante, attirare nuovi clienti è fondamentale. Puoi sfruttare quelli attuali, migliorando i tuoi margini e di questo ne abbiamo parlato nelle puntate precedenti.  Ma se vuoi vedere [...]

Menù ingegnerizzato – Come influenzare le scelte dei tuoi clienti

I “segreti” per costruire un menù che vende senza sforzo Conosci qualche modo per indirizzare i tuoi clienti a scegliere un piatto piuttosto che un altro? La prima risposta che viene in mente è: i camerieri… giusto? Non proprio, perché se hai esperienza [...]

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