Come la brutalità della crisi sta facendo emergere nuovi scenari in ristorante Riapertura, che paura… Siamo nel pieno della crisi che non sappiamo quanto ancora potrà durare. Sì perché per un ristoratore la crisi non è solo quella sanitaria, ma è [...]

Perché è importante informarsi per proteggere margini e ristorante Oggi l’unico spiraglio di liquidità per i ristoranti sembra essere il food delivery. E forse lo sarà per un po’ di tempo. Di sicuro le abitudini dei nostri clienti stanno cambiando. Già negli ultimi [...]

Ecco le formule per calcolare il food cost e capire i margini di guadagno in ristorante     Ti sembra di non avere il controllo del tuo ristorante? Ogni fine mese è un miraggio sapere quanto effettivamente ti rimane come guadagno? Se è [...]