Ecco come puoi capire fin da subito se il tuo ristorante è in perdita o genera profitto. “Qual è uno degli indicatori più affidabili per capire se il tuo ristorante sta davvero guadagnando?” Di solito quando faccio questa domanda durante i miei corsi, molti [...]
Dimostrazione pratica del perché il Food Cost ti permetterà di guadagnare non appena ri-aprirai il locale Hai cambiato i tuoi piatti secondo la moda o le abitudini dei tuoi clienti, hai investito in pubblicità perché ti hanno detto che avresti ottenuto visibilità e più incassi, [...]
Una strana idea di 3 anni fa che torna a essere interessante Oggi tutti i ristoratori si stanno chiedendo quanto sarà sostenibile la loro attività con le nuove regole. Mascherine, plexiglass e distanziamento sociale sono entrati nel linguaggio del ristoratore di oggi, inevitabilmente [...]
Come la brutalità della crisi sta facendo emergere nuovi scenari in ristorante Riapertura, che paura… Siamo nel pieno della crisi che non sappiamo quanto ancora potrà durare. Sì perché per un ristoratore la crisi non è solo quella sanitaria, ma è [...]
La strategia rubata alla finanza per reperire la liquidità sui ristoranti Stai avendo problemi di liquidità? Tranquillo, non sei il solo. Questa volta il fatto di essere in tanti, potrebbe essere un vantaggio. Qualche giorno fa si è fatto un gran parlare di [...]
Perché è importante informarsi per proteggere margini e ristorante Oggi l’unico spiraglio di liquidità per i ristoranti sembra essere il food delivery. E forse lo sarà per un po’ di tempo. Di sicuro le abitudini dei nostri clienti stanno cambiando. Già negli ultimi [...]
La Storia di successo 1 ANNO DOPO del Ristorante di uno studente del corso Master Restaurant® Vuoi sentire anche tu la storia di un ristoratore che in 1 anno ha trasformato il suo locale in un treno macina-utili? Oggi in questa puntata #4 [...]
3 Strategie a costo Zero per aumentare i clienti in ristorante Per aumentare il fatturato in ristorante, attirare nuovi clienti è fondamentale. Puoi sfruttare quelli attuali, migliorando i tuoi margini e di questo ne abbiamo parlato nelle puntate precedenti. Ma se vuoi vedere [...]
I “segreti” per costruire un menù che vende senza sforzo Conosci qualche modo per indirizzare i tuoi clienti a scegliere un piatto piuttosto che un altro? La prima risposta che viene in mente è: i camerieri… giusto? Non proprio, perché se hai esperienza [...]
Ecco le formule per calcolare il food cost e capire i margini di guadagno in ristorante Ti sembra di non avere il controllo del tuo ristorante? Ogni fine mese è un miraggio sapere quanto effettivamente ti rimane come guadagno? Se è [...]
