Il business è fatto di persone, lo diciamo sempre. Per quanto tu sia bravo, preparato, determinato, questo non sarà mai sufficiente se i tuoi dipendenti non sono all’altezza e allineati con te al 100%. Per questo abbiamo già parlato di come selezionarli, come aumentare [...]
“Non capisco dove vanno a finire i soldi” “I conti non tornano mai” “Mi faccio il mazzo dalla mattina alla sera eppure riesco a malapena a pagare le bollette” … Queste sono alcune delle frasi che sento ripetere più spesso durante gli incontri [...]
Hai calcolato il food cost del tuo menu? Se la risposta è no… FERMATI. Corri a calcolare il food cost e poi torna qui e prosegui la lettura. Se lo hai già calcolato, ti faccio un’altra domanda. Hai elaborato i prezzi in [...]
Immagina questa scena. Il tuo locale è strapieno. Hai da lavorare per 30 coperti. Una grande occasione non solo per fare bel po’ di soldini, ma anche per mettere alla prova te stesso, il tuo locale e il tuo staff. Qual è la parola d’ordine [...]
Sottovalutare il ruolo del personale di sala è uno degli errori più comuni nella gestione di un ristorante. Ecco come evitare di commettere lo stesso sbaglio. Immagina un piacevole pomeriggio trascorso con gli amici. La compagnia è quella giusta. Tra chiacchiere e risate il [...]
